Beschreibung

100% Arabica, Varietät: Caturra, Catuai, Handernte, Aufbereitung: black honey processed. Anbauhöhe 1450m ü.NN. Die Familie Chacón kultiviert Kaffee in der 3 Generation in der Region Sabanilla de Alajuela, Central Valley an den Hängen des Vulkans Poás. Die Kaffeefamilie Chacón gehört zu den Biopionieren Costa Ricas. Bekannt ist die Finca  Las Lajas auch durch die Experimentierfreudigkeit bei den Aufbereitungsmethoden. So waren sie die ersten, die das Honey processed Verahren eingeführt haben. Bei dem „honey process“ verbleibt nach dem groben Entfernen der Pulpe die süße Mucilage an den Bohnen;  Unterschieden werden 3 Stufen: red, yellow und black. Je nachdem wie lange getrocknet wird und wie oft täglich gewendet wird, entstehen unterschiedliche Geschmacksprofile. Die „black honeys“  werden  auf Trockentischen an der Sonne unter täglich einmaligem Wenden bis zu 30 Tage getrocknet. Angfangs werden sie mit Folien abgedeckt um so den Fermentationsvorgang anzuregen.  Auf diese Weise erhalten sie ihre schwarze Farbe. Der entstehende „schwarzer Honig“ besitzt geschmacklich den vollsten Körper und ist besonders süß. Karamell-Toffee Geschmack, Noten von Aprikose und Mango. Ein besonderer Kaffeegenuss.